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Baking Class

마카롱 마스터

마카롱의 다양한 색상과 식감!

여러 기법의 머랭 제조부터 마카로나주의 기점 교육으로 이루어진 꼬끄 마스터!
각 다른 필링 제조를 하여 다양한 마카롱을 만들 수 있도록 교육합니다.

마카롱 마스터 교육과정

다양한 머랭법을 이용한 마카롱으로 이루어진 커리큘럼!

1회차
O.T & 프렌치.스위스머랭을 이용한 꼬끄
  • 마카롱에 대한 기본 OT
  • 머랭의 완료점과 마카로나주의 이해
  • 프렌치 머랭과 스위스머랭의 제조 와 차이점 이해
2회차
이탈리안 머랭을 이용한 꼬끄 & 조색기법
  • 이탈리안 머랭 제조 및 꼬끄 만들기
  • 다양한 색소를 이용한 조색법 학습
3회차
프렌치머랭 마카롱 & 다양한 가나슈필링
  • 프렌치머랭 제조 및 꼬끄 만들기
  • 가나슈를 응용한 다양한 필링 제조
4회차
스위스머랭 꼬끄 & 황치즈필링
  • 스위스 머랭을 제조 및 꼬끄 만들기
  • 황치즈 필링 제조 및 제품 완성
5회차
이탈리안머랭 꼬끄 & 파트아봄브크림(모카)
  • 이탈리안머랭 제조 및 꼬끄 완성
  • 파트아봄브크림에 대한 이해와 학습
  • 모카크림 완성 및 샌딩
6회차
투톤마카롱(프렌치머랭) & 우유크림
  • 프렌치머랭 제조 및 투톤 조색 
  • 우유크림 제조 및 샌딩
7회차
크림브륄레 마카롱(스위스머랭) & 앙글레이즈필링
  • 스위스머랭을 이용한 꼬끄 제조 및 캬라멜 작업
  • 앙글레이즈 크림 제조 및 샌딩
8회차
조개마카롱 & 복습
  • 제조법 중 원하는 방법 한가지 선택후 꼬끄 제조
  • 다양한 조색기법 사용
  • 원하는 필링 제조후 샌딩
9회차
캐릭터마카롱
  • 꼬끄 제조 복습 및 학습했던 필링 응용
10회차
마카롱마스터 시험
  • 마카롱 마스터 시험

코리아요리아트아카데미는 특별합니다.

다양한 교육 서비스와 수준 높은 교육을 제공해 수강생 여러분들의 교육 만족도를 높이고 있습니다.

  • Special 1
    학과별 전임강사제도

    파트타임 형태의 시간 강사 제도와 달리
    주요 학과에 전임강사진을 배치하여
    교육 완성도를 높이고 수강생에 대한
    철저한 책임관리를 통해 교육 만족도를
    높이고 있습니다.

  • Special 2
    멘토링 시스템

    학원 등록부터 교육 진행, 취업, 진학에
    이르기까지 학생들에 대해 1:1 멘토링을
    담당하는 멘토를 배치하여, 수강생의 출결
    상황과 고민, 진로 상담 등 입체적이고
    일원화된 관리 시스템을 운영합니다.